25 min
Córdoba
Salmorejo cordobés
Empezar a cocinar
45 minSevilla
Torrijas
Empezar a cocinar
40 minCádiz
Pescaíto frito
Empezar a cocinar
27 minMálaga
Espeto de sardinas
Empezar a cocinar
27 minSevilla
Serranito sevillano
Empezar a cocinar
28 minMálaga
Boquerones fritos
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45 minGranada
Habas con jamón
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15 minJaén
Gazpacho de cerezas
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Selección del recetario para seguir explorando Andalucía.
- Sopas frías
Salmorejo cordobés
Crema fría espesa de tomate y pan, coronada con huevo duro y jamón ibérico. El orgullo de Córdoba.
- Postres
Torrijas
Rebanadas de pan empapadas en leche aromatizada, rebozadas y fritas, con azúcar y canela o miel.
- Tapas
Pescaíto frito
Fritura andaluza de pescado pequeño bien enharinado y crujiente. Boquerón, pescadilla, chopito… al punto de sal.
- Pescados
Espeto de sardinas
Sardinas ensartadas en caña y asadas al fuego, emblema de la costa malagueña.
GuisosCarrillada al Pedro Ximénez
Carrilleras de cerdo estofadas en vino dulce Pedro Ximénez hasta salsa brillante y carne melosa.
GuisosRabo de toro a la cordobesa
Estofado lento de rabo de toro con vino tinto y verduras hasta que la carne se despegue del hueso.
- Tapas
Serranito sevillano
Bocadillo caliente de lomo, jamón, pimiento frito y tomate.
Sopas fríasGazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento emulsionada con aceite de oliva. El refresco más emblemático del verano andaluz.
TapasBoquerones en vinagre
Boquerones marinados en vinagre hasta blancos y firmes, aliñados con ajo, perejil y AOVE.
TapasMontadito de pringá
Pan crujiente relleno de las carnes desmenuzadas del puchero andaluz.