Málaga · Pescados
Boquerones fritos
Boquerones frescos enharinados y fritos, ligeros y crujientes.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 340kcal
- Proteínas
- 28g
- Grasas
- 19g
- Carbos
- 14g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Limpiar
Limpia los boquerones.
Retirar
Retira la espina si prefieres.
Preparar los ingredientes
Sécalos muy bien.
Salar
Sala justo antes de pasarlos por harina.
Sacudir
Sacude el exceso.
Cocinar o reposar
Fríe en tandas pequeñas hasta que estén dorados y crujientes.
Temporizador: 8 min
Escurrir
Escurre sobre papel.
Servir
Sirve con gajos de limón.
Historia
El boquerón es uno de los pescados más reconocibles de Málaga. El buen fritura andaluza exige pescado seco, harina justa y aceite muy caliente.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Boquerones fritos?
Unos 28 minutos en total (20 de preparación y 8 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Qué pescado elegir para Boquerones fritos?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Boquerones fritos es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Boquerones fritos es típico de Málaga?
Sí, forma parte de la cocina de Málaga y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
