Granada · Guisos
Habas con jamón
Habas tiernas salteadas con jamón serrano y un toque de huevo. Primavera en el plato, típica de Granada.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 280kcal
- Proteínas
- 18g
- Grasas
- 14g
- Carbos
- 20g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Pochar
Pocha cebolleta y ajo en aceite.
Añadir
Añade jamón y rehoga 2 min.
Temporizador: 2 min
Incorporar
Incorpora habas y un chorrito de agua.
Cocer
Cuece 15–20 min tapado.
Temporizador: 18 min
Huevo
Opcional: cuaja huevos revueltos o escalfados sobre las habas.
Servir
Ajusta sal (el jamón ya aporta).
Servir
Hierbabuena al final si te gusta.
Historia
Cuando las habas están tiernas en la Vega, Granada las junta con jamón de Trevelez o sierra. Se sirven como tapa o guarnición.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Habas con jamón?
Unos 45 minutos en total (20 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Habas con jamón mejora de un día para otro?
Sí, muchos guisos andaluces ganan reposo en nevera. Recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua si ha espesado demasiado.
¿Se puede congelar Habas con jamón?
En general sí, hasta 2–3 meses. Descongela en nevera y rectifica sal. Las patatas pueden ablandarse un poco al descongelar.
¿Habas con jamón es típico de Granada?
Sí, forma parte de la cocina de Granada y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
