Comida típica de Cádiz: pescaito, adobos y dulces

La cocina gaditana mira al Atlántico: lonja, fritura limpia y adobos con comino y pimentón. El pescaito frito es el icono, pero la provincia también da ortiguillas, papas aliñás, urta a la roteña y una repostería de feria y convento —alfajores, pan de Cádiz— que conviene no olvidar.

Si visitas Cádiz o quieres recrear esa mesa lejos del puerto, empieza por una fritura en tandas (aceite caliente, pescado seco) y un plato de cuchara o horno como la urta. De tapa fría, el cazón en adobo o los boquerones en vinagre abren el apetito sin encender los fogones del todo.

En nuestra colección tienes cada receta típica de Cádiz con ingredientes medidos y pasos claros. El secreto gaditano no es misterioso: producto fresco, harina ligera y no amontonar en la sartén.