Cádiz · Pescados
Urta a la roteña
Urta al horno con sofrito de tomate, pimiento y cebolla al estilo de Rota. Pescado de roca con salsa de verduras.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 340kcal
- Proteínas
- 36g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 10g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Sofrito
Sofríe cebolla, pimiento y ajo.
Añadir
Añade tomate pelado y laurel.
Sofrito
Cocina 15 min.
Temporizador: 15 min
Base
Extiende sofrito en fuente de horno.
Base
Coloca la urta salada encima.
Base
Riega con vino y aceite.
Hornear
Hornea a 190 °C 25–35 min según grosor.
Temporizador: 30 min
Servir
Sirve con la verdura y jugos.
Servir
Patatas panadera opcionales en la misma fuente.
Historia
La urta es el pez fetiche de Rota. «A la roteña» significa horneada sobre un lecho de verduras sofritas y a menudo un toque de vino o brandy.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Urta a la roteña?
Unos 65 minutos en total (25 de preparación y 40 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué pescado elegir para Urta a la roteña?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Urta a la roteña es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Urta a la roteña es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
