Cádiz · Tapas
Cazón en adobo
Dados de cazón marinados en adobo de pimentón, orégano y vinagre, enharinados y fritos. El «bienmesabe» gaditano.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 360kcal
- Proteínas
- 30g
- Grasas
- 18g
- Carbos
- 16g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Adobo
Mezcla ajo machacado, pimentón, orégano, comino, vinagre, agua, laurel y sal.
Marinar
Cubre el cazón y marina en frío mínimo 4 h (mejor toda la noche).
Temporizador: 240 min
Escurrir
Escurre.
Enharinar
Enharina.
Sacudir
Sacude.
Freír
Fríe 3–4 min hasta corteza dorada.
Temporizador: 4 min
Servir
Sirve caliente.
Historia
El adobo permitía conservar el pescado. En Cádiz el cazón en adobo es casi himno: se marina de un día para otro y se fríe al momento.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Cazón en adobo?
Unos 35 minutos en total (20 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cazón en adobo se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
¿Se puede recalentar Cazón en adobo?
Sí, mejor a fuego suave o horno bajo para no resecar. Las frituras pierden crujiente: sírvelas al momento si puedes.
¿Cazón en adobo es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
