Cádiz · Postres
Pan de Cádiz
Mazapán relleno de yema, batata confitada y frutas, horneado suavemente.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 530kcal
- Proteínas
- 12g
- Grasas
- 25g
- Carbos
- 68g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Amasa almendra, azúcar, claras y ralladura hasta obtener un mazapán manejable.
Formar la base
Divide la masa, estira una parte y forra un molde rectangular.
Cocinar o reposar
Rellena en capas con yema, batata y frutas confitadas bien escurridas.
Temporizador: 12 min
Terminar y servir
Cierra con mazapán, pinta con yema y hornea hasta dorar apenas.
Historia
Este dulce gaditano se consolidó en las confiterías del siglo XX bajo el nombre de turrón de Cádiz. Su corte revela capas de colores y sabores.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Pan de Cádiz?
Unos 62 minutos en total (50 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones. Dificultad difícil.
¿Cuánto dura Pan de Cádiz?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
¿Se puede hacer Pan de Cádiz con antelación?
Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.
¿Pan de Cádiz es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
