Cádiz · Tapas
Ortiguillas fritas
Anémonas de mar enharinadas y fritas, crujientes por fuera y marinas por dentro.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 230kcal
- Proteínas
- 16g
- Grasas
- 12g
- Carbos
- 17g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Lava las ortiguillas con agua de mar o agua fría con sal y escúrrelas.
Formar la base
Mezcla las harinas con agua fría hasta una pasta muy ligera.
Cocinar o reposar
Pasa las ortiguillas por la mezcla y fríelas en tandas pequeñas.
Temporizador: 4 min
Escurrir
Escurre brevemente.
Servir
Sirve de inmediato con limón.
Historia
Las ortiguillas son una joya de los freidores gaditanos. Su sabor yodado se aprecia mejor con un rebozado muy ligero.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Ortiguillas fritas?
Unos 19 minutos en total (15 de preparación y 4 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Ortiguillas fritas se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
¿Se puede recalentar Ortiguillas fritas?
Sí, mejor a fuego suave o horno bajo para no resecar. Las frituras pierden crujiente: sírvelas al momento si puedes.
¿Ortiguillas fritas es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
