Cádiz · Tapas
Tortillitas de camarones
Crêpes finísimas y crujientes de harina de garbanzo y camarones de la bahía. La tapa reina de Cádiz y Sanlúcar.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 280kcal
- Proteínas
- 12g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 22g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Mezclar
Mezcla harinas, sal y comino.
Añadir
Añade agua hasta crepe líquida.
Incorporar
Incorpora cebolla, perejil y camarones.
Reposiar
Deja reposar 10 minutos.
Temporizador: 10 min
Freír
En aceite muy caliente, vierte cucharadas finas.
Dorar
Dora 1–2 min por lado hasta encaje dorado.
Consejo: Si la masa espesa, afloja con un chorrito de agua.
Temporizador: 2 min
Escurrir
Pasa a papel absorbente y sirve al momento, bien calientes.
Historia
Nacidas en los freidores de la bahía gaditana, las tortillitas aprovechan el camarón diminuto. La clave es la masa líquida y el aceite muy caliente para que queden como encaje.
Maridaje
Manzanilla de Sanlúcar o cerveza bien fría.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Tortillitas de camarones?
Unos 35 minutos en total (15 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Tortillitas de camarones se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
¿Se puede recalentar Tortillitas de camarones?
Sí, mejor a fuego suave o horno bajo para no resecar. Las frituras pierden crujiente: sírvelas al momento si puedes.
¿Tortillitas de camarones es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
