Sevilla · Postres
Tortas de Alcalá
Tortas rellenas de cabello de ángel, típicas de Alcalá de Guadaíra.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 410kcal
- Proteínas
- 6g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 62g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar
Amasa harina, manteca y azúcar.
Cocinar la base
Estira y rellena.
Terminar la cocción
Sella y pinta con yema.
Temporizador: 15 min
Servir
Hornea hasta dorar.
Historia
Dulce sevillano de obrador.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Tortas de Alcalá?
Unos 55 minutos en total (40 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Tortas de Alcalá?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
¿Se puede hacer Tortas de Alcalá con antelación?
Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.
¿Tortas de Alcalá es típico de Sevilla?
Sí, forma parte de la cocina de Sevilla y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
