Sevilla · Postres
Yemas de San Leandro
Bocaditos de yema y almíbar rebozados en azúcar, propios de convento.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 340kcal
- Proteínas
- 8g
- Grasas
- 10g
- Carbos
- 57g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Prepara un almíbar con agua, azúcar y piel de limón hasta que tenga hebra floja.
Retirar
Retira la piel.
Dejar
Deja templar el almíbar antes de sumar las yemas batidas.
Cocinar o reposar
Cocina a fuego muy bajo removiendo hasta que la mezcla se despegue.
Temporizador: 15 min
Terminar y servir
Enfría, forma bolitas y rebózalas en azúcar con una pizca de canela.
Historia
Las monjas agustinas de San Leandro conservan esta receta sevillana desde hace siglos. Es uno de los ejemplos más conocidos de repostería conventual.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Yemas de San Leandro?
Unos 35 minutos en total (20 de preparación y 15 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Yemas de San Leandro?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
¿Se puede hacer Yemas de San Leandro con antelación?
Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.
¿Yemas de San Leandro es típico de Sevilla?
Sí, forma parte de la cocina de Sevilla y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
