Sevilla · Postres
Tortas de aceite de Castilleja
Tortas finas y crujientes de aceite de oliva, anís y sésamo.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 385kcal
- Proteínas
- 5g
- Grasas
- 17g
- Carbos
- 53g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Infusionar
Infusiona el aceite con anís.
Dejar
Deja que temple antes de amasar.
Formar la base
Mezcla harina, levadura, agua, azúcar, sésamo y el aceite aromático.
Cocinar o reposar
Deja levar, divide en porciones y estira discos muy finos.
Temporizador: 12 min
Terminar y servir
Espolvorea azúcar y hornea hasta que queden doradas y crujientes.
Historia
Las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta son una especialidad sevillana de larga tradición. Su receta combina AOVE con los aromas de anís y ajonjolí.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Tortas de aceite de Castilleja?
Unos 47 minutos en total (35 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Tortas de aceite de Castilleja?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
¿Se puede hacer Tortas de aceite de Castilleja con antelación?
Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.
¿Tortas de aceite de Castilleja es típico de Sevilla?
Sí, forma parte de la cocina de Sevilla y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
