Granada · Ensaladas
Remojón granadino
Ensalada de naranja, bacalao desalado, cebolleta y aceitunas, aliñada con aceite. Contraste dulce-salado típico de Granada.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 260kcal
- Proteínas
- 18g
- Grasas
- 14g
- Carbos
- 16g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Bacalao
Desmiga el bacalao desalado y seco con las manos, sin espinas.
Pelar
Pela a vivo.
Cortar
Corta en gajos o rodajas finas.
Reservar
Reserva un poco de jugo.
Montar
Alterna naranja, bacalao, cebolleta en pluma y aceitunas.
Aliñar
Riega con aceite, jugo de naranja y una pizca de sal.
Aliñar
Corona con huevo.
Historia
El remojón refleja la despensa nazarí y cristiana: cítricos, bacalao de Cuaresma y aceite. Se sirve en invierno, cuando la naranja está en su punto.
Variantes
Algunas casas añaden bacalao ligeramente tostado o un chorrito de vinagre de manzana.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿El remojón lleva bacalao?
Sí, bacalao desalado desmigado, con naranja, aceitunas, huevo y cebolleta. Es ensalada granadina de invierno y Semana Santa.
¿Cómo desalizar el bacalao?
Según el corte, 24–48 h en agua fría en nevera, cambiando el agua varias veces. Prueba antes de montar la ensalada.
¿Cuánto se tarda en hacer Remojón granadino?
Unos 25 minutos en total (25 de preparación y 0 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Se puede preparar Remojón granadino con antelación?
Puedes cortar y cocer lo necesario antes, pero aliña al final para que no se pase de líquido ni pierda crujiente.
