Piononos de Santa Fe

Name: Piononos de Santa Fe
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 4 huevos; 120 g azúcar; 100 g harina de trigo; 100 g azúcar para almíbar; 100 ml agua; 20 ml ron o mistela (opcional); 400 ml nata para montar; 60 g azúcar glas; 2 yemas (para crema pastelera rápida opcional); 200 ml leche

Mini rollitos de bizcocho empapado con crema tostada, inventados en Santa Fe (Granada) en honor a Pío IX.

65 min12 racionesdifícil4.8(145)

Empezar a cocinar

Información nutricional

Valores aproximados por ración (base 12 raciones).

Calorías: 220kcal
Proteínas: 4g
Grasas: 12g
Carbos: 24g

Preparación

Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.

Bizcocho
Monta huevos con azúcar, incorpora harina.
Bizcocho
Extiende fina en bandeja y hornea 8–10 min a 200 °C.
Temporizador: 9 min
Preparar
Haz almíbar con agua y azúcar.
Añadir
Añade ron.
Empapar
Empapa el bizcocho.
Crema
Monta nata con glas (o mezcla con crema pastelera fría).
Cortar
Corta tiras, unta crema, enrolla cilindros pequeños.
Cubrir
Cubre de crema arriba.
Tostar
Espolvorea azúcar y quema con soplete hasta caramelo.
Consejo: Sin soplete, un minuto bajo grill muy pendiente.

Historia

Ceferino Isla los creó en el siglo XIX. El pionono es el souvenir dulce de Granada: bizcocho fino, almíbar y crema quemada arriba.

Valoraciones

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer Piononos de Santa Fe?

Unos 65 minutos en total (45 de preparación y 20 de cocción), para 12 raciones. Dificultad difícil.

¿Cuánto dura Piononos de Santa Fe?

Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.

¿Se puede hacer Piononos de Santa Fe con antelación?

Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.

¿Piononos de Santa Fe es típico de Granada?

Sí, forma parte de la cocina de Granada y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.

Recetas relacionadas

Poleá andaluza

35 minfácilPostres

Leche frita andaluza

50 minmediaPostres

Mostachones de Utrera

32 minfácilPostres

Habas con jamón

45 minfácilGuisos

Tortilla del Sacromonte

55 mindifícilGuisos

Piononos de Santa Fe

Mini rollitos de bizcocho empapado con crema tostada, inventados en Santa Fe (Granada) en honor a Pío IX.

65 min12 racionesdifícil4.8(145)

Empezar a cocinar

Información nutricional

Valores aproximados por ración (base 12 raciones).

Calorías: 220kcal
Proteínas: 4g
Grasas: 12g
Carbos: 24g

Preparación

Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.

Bizcocho
Monta huevos con azúcar, incorpora harina.
Bizcocho
Extiende fina en bandeja y hornea 8–10 min a 200 °C.
Temporizador: 9 min
Preparar
Haz almíbar con agua y azúcar.
Añadir
Añade ron.
Empapar
Empapa el bizcocho.
Crema
Monta nata con glas (o mezcla con crema pastelera fría).
Cortar
Corta tiras, unta crema, enrolla cilindros pequeños.
Cubrir
Cubre de crema arriba.
Tostar
Espolvorea azúcar y quema con soplete hasta caramelo.
Consejo: Sin soplete, un minuto bajo grill muy pendiente.

Historia

Ceferino Isla los creó en el siglo XIX. El pionono es el souvenir dulce de Granada: bizcocho fino, almíbar y crema quemada arriba.

Valoraciones

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer Piononos de Santa Fe?

Unos 65 minutos en total (45 de preparación y 20 de cocción), para 12 raciones. Dificultad difícil.

¿Cuánto dura Piononos de Santa Fe?

Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.

¿Se puede hacer Piononos de Santa Fe con antelación?

Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.

¿Piononos de Santa Fe es típico de Granada?

Sí, forma parte de la cocina de Granada y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.