Cádiz · Pescados
Salmonetes fritos
Salmonetes pequeños, enharinados y fritos enteros al estilo de los freidores.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 330kcal
- Proteínas
- 31g
- Grasas
- 18g
- Carbos
- 12g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Limpia los salmonetes retirando vísceras y sécalos cuidadosamente.
Salar
Sala.
Enharinar
Enharina de forma ligera.
Formar la base
Sacudiendo toda la harina sobrante.
Cocinar o reposar
Fríe en aceite muy caliente y no llenes demasiado la sartén.
Temporizador: 8 min
Escurrir
Escurre.
Añadir
Añade perejil.
Servir
Sirve con limón recién cortado.
Historia
El salmonete es pescado de roca muy valorado en las lonjas de Cádiz. Su carne sabrosa necesita apenas harina y una fritura rápida.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Salmonetes fritos?
Unos 23 minutos en total (15 de preparación y 8 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Qué pescado elegir para Salmonetes fritos?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Salmonetes fritos es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Salmonetes fritos es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
