Sevilla · Postres
Mantecados de Estepa
Mantecados aromáticos de canela y sésamo, tiernos y muy tradicionales.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 500kcal
- Proteínas
- 6g
- Grasas
- 30g
- Carbos
- 52g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Tostar
Tuesta la harina.
Enfriar
Deja que se enfríe antes de empezar la masa.
Formar la base
Bate manteca y azúcar, e incorpora harina, almendra, canela y ralladura.
Cocinar o reposar
Forma tortitas gruesas y reparte sésamo por encima con suavidad.
Temporizador: 20 min
Hornear
Hornea hasta que se asienten.
Enfriar
Enfría sin moverlos demasiado.
Terminar y servir
Guarda.
Historia
Los mantecados de Estepa se desarrollaron con la industria de la manteca de cerdo del siglo XIX. Su elaboración sigue marcando la campaña navideña local.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshacen los mantecados?
Es su textura: manteca y harina tostada. Envuélvelos en papel y manipúlalos con cuidado; al morder deben fundirse.
¿Se pueden hacer sin manteca de cerdo?
Puedes probar mantequilla, pero el mantecado de Estepa tradicional lleva manteca. El sabor y la miga cambian.
¿Cuánto se tarda en hacer Mantecados de Estepa?
Unos 50 minutos en total (30 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Mantecados de Estepa?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
