Sevilla · Postres
Polvorones de Estepa
Dulces quebradizos de manteca, harina tostada, almendra y canela.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 485kcal
- Proteínas
- 6g
- Grasas
- 28g
- Carbos
- 53g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Tostar
Tuesta la harina en el horno.
Enfriar
Deja que se enfríe por completo.
Formar la base
Mezcla harina, manteca, azúcar, almendra, canela y ralladura hasta formar una masa.
Cocinar o reposar
Estira, corta piezas gruesas y colócalas en bandeja sin manipular mucho.
Temporizador: 18 min
Hornear
Hornea hasta que apenas doren.
Enfriar
Enfría.
Terminar y servir
Espolvorea azúcar glas.
Historia
Estepa es referente histórico de los dulces navideños españoles. La harina tostada y la manteca de cerdo explican la textura que se deshace al morder.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre polvorón y mantecado?
Ambos llevan manteca y harina tostada; el polvorón suele ir más compacto y almendra, y se envuelve en papel. La frontera varía según obrador.
¿Cuánto duran?
Semanas en lugar fresco y seco, bien envueltos. Evita humedad: se reblandecen.
¿Cuánto se tarda en hacer Polvorones de Estepa?
Unos 48 minutos en total (30 de preparación y 18 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Polvorones de Estepa?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
