Málaga · Pescados
Sopa de pescado malagueña
Sopa marinera con morralla y fideos.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 280kcal
- Proteínas
- 26g
- Grasas
- 6g
- Carbos
- 30g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar
Haz fumet con la morralla.
Cocinar la base
Sofríe ajo y tomate.
Terminar la cocción
Añade caldo y cocina fideos.
Temporizador: 40 min
Servir
Sirve con trozos de pescado.
Historia
Cocina de lonja malagueña.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Sopa de pescado malagueña?
Unos 60 minutos en total (20 de preparación y 40 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué pescado elegir para Sopa de pescado malagueña?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Sopa de pescado malagueña es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Sopa de pescado malagueña es típico de Málaga?
Sí, forma parte de la cocina de Málaga y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
