Málaga · Pescados
Caballa a la malagueña
Caballa al horno con patata, tomate, cebolla y un toque de limón.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 410kcal
- Proteínas
- 29g
- Grasas
- 23g
- Carbos
- 23g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Corta patata, tomate y cebolla en rodajas y forma una cama en la fuente.
Formar la base
Hornea las verduras con aceite y vino hasta que empiecen a ablandarse.
Cocinar o reposar
Coloca las caballas saladas encima y añade limón en rodajas.
Temporizador: 25 min
Hornear
Hornea hasta que el pescado se separe de la espina.
Servir
Sirve.
Historia
La caballa es pescado azul abundante y apreciado en Málaga. Horneada sobre verduras permite que sus jugos formen una salsa sencilla.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Caballa a la malagueña?
Unos 45 minutos en total (20 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Qué pescado elegir para Caballa a la malagueña?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Caballa a la malagueña es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Caballa a la malagueña es típico de Málaga?
Sí, forma parte de la cocina de Málaga y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
