Córdoba · Tapas
Secreto ibérico con ajo
Secreto ibérico a la plancha, perfumado con ajo y acompañado de pimientos.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 430kcal
- Proteínas
- 30g
- Grasas
- 34g
- Carbos
- 2g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Machaca ajo, perejil, aceite y limón, y seca bien el secreto.
Formar la base
Dora primero los pimientos en la plancha y resérvalos con sal.
Cocinar o reposar
Cocina el secreto a fuego fuerte hasta que su grasa se funda y se dore.
Temporizador: 12 min
Cortar
Corta en tiras.
Terminar y servir
Pinta con el majado.
Servir
Sirve con los pimientos.
Historia
El secreto se popularizó en las tabernas andaluzas por su grasa infiltrada y su sabor. En Córdoba suele llegar a mesa con un majado de ajo y perejil.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Secreto ibérico con ajo?
Unos 22 minutos en total (10 de preparación y 12 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Secreto ibérico con ajo se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
¿Se puede recalentar Secreto ibérico con ajo?
Sí, mejor a fuego suave o horno bajo para no resecar. Las frituras pierden crujiente: sírvelas al momento si puedes.
¿Secreto ibérico con ajo es típico de Córdoba?
Sí, forma parte de la cocina de Córdoba y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
