Málaga · Pescados
Sardinas en escabeche
Sardinas fritas y marinadas en escabeche.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 310kcal
- Proteínas
- 24g
- Grasas
- 22g
- Carbos
- 2g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar
Fríe las sardinas.
Cocinar la base
Prepara escabeche con ajo y pimentón.
Terminar la cocción
Cubre el pescado.
Temporizador: 25 min
Servir
Reposa 24 h en frío.
Historia
Conserva tradicional de la costa.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Sardinas en escabeche?
Unos 45 minutos en total (20 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué pescado elegir para Sardinas en escabeche?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Sardinas en escabeche es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Sardinas en escabeche es típico de Málaga?
Sí, forma parte de la cocina de Málaga y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
