Málaga · Pescados
Caballa en adobo
Caballa adobada y frita, prima del cazón en adobo.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 340kcal
- Proteínas
- 30g
- Grasas
- 22g
- Carbos
- 4g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar
Adoba el pescado con pimentón y orégano.
Cocinar la base
Reposa al menos 1 h.
Temporizador: 60 min
Terminar la cocción
Enharina ligeramente.
Temporizador: 10 min
Servir
Fríe en aceite caliente.
Historia
Freiduría malagueña de diario.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Caballa en adobo?
Unos 30 minutos en total (20 de preparación y 10 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué pescado elegir para Caballa en adobo?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Caballa en adobo es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Caballa en adobo es típico de Málaga?
Sí, forma parte de la cocina de Málaga y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
