Cádiz · Sopas frías
Salmorejo de remolacha
Salmorejo de color intenso con remolacha cocida y tomate, cremoso y equilibrado.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 255kcal
- Proteínas
- 6g
- Grasas
- 17g
- Carbos
- 22g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Trocea tomates y remolacha, y remoja el pan con el jugo de tomate.
Formar la base
Tritura con ajo, sal y vinagre hasta que quede una crema muy fina.
Cocinar o reposar
Vierte el aceite despacio mientras sigues triturando para emulsionar.
Terminar y servir
Deja enfriar y acompaña con queso fresco desmenuzado o huevo duro.
Historia
Las reinterpretaciones del salmorejo han ganado presencia en las cocinas de Cádiz. La remolacha conserva la densidad del plato y añade un dulzor suave.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Salmorejo de remolacha?
Unos 20 minutos en total (20 de preparación y 0 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Salmorejo de remolacha se toma frío?
Sí. Refrigéralo al menos 1 hora y sirve muy frío. Prueba sal y vinagre justo antes de llevarlo a la mesa.
¿Cuánto dura Salmorejo de remolacha en la nevera?
Bien tapado, 2–3 días. Remueve o bate un momento si el aceite se ha separado.
¿Salmorejo de remolacha es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
