Cádiz · Tapas
Riñones al Jerez
Riñones salteados con salsa de Jerez y ajo.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 280kcal
- Proteínas
- 28g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 4g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Limpiar
Limpia.
Cortar
Corta los riñones.
Cocinar la base
Dora con ajo en AOVE.
Terminar la cocción
Deglacea con Jerez y reduce.
Temporizador: 20 min
Servir
Espolvorea perejil y sirve.
Historia
Tapa de taberna gaditana con el vino local.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Riñones al Jerez?
Unos 40 minutos en total (20 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Riñones al Jerez se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
¿Se puede recalentar Riñones al Jerez?
Sí, mejor a fuego suave o horno bajo para no resecar. Las frituras pierden crujiente: sírvelas al momento si puedes.
¿Riñones al Jerez es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
