Cádiz · Tapas
Chicharrones andaluces
Panceta confitada a fuego lento con especias, dorada al final. Se sirve en tacita con pan y a veces orégano.
Ingredientes
Desde 6 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 6 raciones).
- Calorías
- 480kcal
- Proteínas
- 22g
- Grasas
- 42g
- Carbos
- 1g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Cortar
Corta la panceta en tacos.
Poner
Pon en cazuela con ajo, laurel, pimienta, sal, vino y agua.
Confitado
Cuece tapado a fuego muy bajo 1 h 15 min hasta tierna y suelte grasa.
Temporizador: 75 min
Dorar
Sube el fuego o pásala por sartén para dorar aristas.
Servir
Sirve tibia con orégano y pan.
Servir
Guarda en su grasa en frío.
Historia
Los chicharrones gaditanos y malagueños son carne confitada, no solo corteza. Tradición de matanza adaptada a la tapa urbana.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Chicharrones andaluces?
Unos 105 minutos en total (15 de preparación y 90 de cocción), para 6 raciones. Dificultad media.
¿Chicharrones andaluces se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
¿Se puede recalentar Chicharrones andaluces?
Sí, mejor a fuego suave o horno bajo para no resecar. Las frituras pierden crujiente: sírvelas al momento si puedes.
¿Chicharrones andaluces es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
