Cádiz · Guisos
Potaje de tagarninas
Garbanzos con tagarninas, chorizo y majado de pan y almendras.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 510kcal
- Proteínas
- 23g
- Grasas
- 24g
- Carbos
- 54g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Cuece las tagarninas hasta que pierdan dureza y fríe pan, almendras y ajo.
Formar la base
Machaca el frito con un poco de caldo hasta obtener un majado fino.
Cocinar o reposar
Sofríe chorizo y pimentón, añade garbanzos, tagarninas y el majado.
Temporizador: 60 min
Terminar y servir
Cocina a fuego suave hasta que el caldo quede ligado.
Historia
Las tagarninas silvestres son muy apreciadas en la campiña gaditana. Su punto ligeramente amargo da personalidad a los potajes de invierno.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Potaje de tagarninas?
Unos 85 minutos en total (25 de preparación y 60 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Potaje de tagarninas mejora de un día para otro?
Sí, muchos guisos andaluces ganan reposo en nevera. Recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua si ha espesado demasiado.
¿Se puede congelar Potaje de tagarninas?
En general sí, hasta 2–3 meses. Descongela en nevera y rectifica sal. Las patatas pueden ablandarse un poco al descongelar.
¿Potaje de tagarninas es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
