Cádiz · Guisos
Choto al ajillo
Trozos de choto o cabrito rehogados con mucho ajo, vino blanco y un toque de guindilla. Contundente y aromático.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 440kcal
- Proteínas
- 40g
- Grasas
- 26g
- Carbos
- 4g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Dorar
Dora el choto en aceite abundante.
Reservar
Reserva.
Ajillo
En el mismo aceite, dora ajos enteros o laminados y guindilla.
GuiSAR
Vuelve carne, añade vino y laurel.
Cocer
Cuece tapado 45–50 min.
Temporizador: 50 min
Reducir
Reduce salsa si hace falta.
Acabar
Perejil al final.
Servir
Sirve caliente.
Historia
En la sierra de Cádiz y Málaga el choto al ajillo es fiesta mayor. Se sirve con patatas fritas o pan para la salsa.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Choto al ajillo?
Unos 80 minutos en total (20 de preparación y 60 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Choto al ajillo mejora de un día para otro?
Sí, muchos guisos andaluces ganan reposo en nevera. Recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua si ha espesado demasiado.
¿Se puede congelar Choto al ajillo?
En general sí, hasta 2–3 meses. Descongela en nevera y rectifica sal. Las patatas pueden ablandarse un poco al descongelar.
¿Choto al ajillo es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
