Córdoba · Postres
Leche frita andaluza
Crema de leche y canela cuajada, rebozada y frita hasta dorar.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 390kcal
- Proteínas
- 10g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 53g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Infusiona la leche con canela y limón, reservando una parte fría para la maicena.
Formar la base
Mezcla leche, azúcar y maicena y cocina removiendo hasta una crema muy espesa.
Cocinar o reposar
Extiende en una fuente.
Enfriar
Enfría completamente.
Temporizador: 20 min
Cortar
Corta cuadrados regulares.
Terminar y servir
Pasa por harina y huevo, fríe, y reboza con azúcar y canela.
Historia
La leche frita forma parte del repertorio de dulces de sartén de Andalucía. Su textura cremosa contrasta con la fina capa crujiente de su exterior.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Leche frita andaluza?
Unos 50 minutos en total (30 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Leche frita andaluza?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
¿Se puede hacer Leche frita andaluza con antelación?
Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.
¿Leche frita andaluza es típico de Córdoba?
Sí, forma parte de la cocina de Córdoba y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
