Jaén · Guisos
Lentejas andaluzas
Lentejas pardinas guisadas con verduras, chorizo y un toque de pimentón.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 470kcal
- Proteínas
- 25g
- Grasas
- 18g
- Carbos
- 53g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Pica las verduras y rehógalas en AOVE con el chorizo en rodajas.
Formar la base
Añade tomate y pimentón, removiendo sin que este último se queme.
Cocinar o reposar
Incorpora lentejas lavadas y agua caliente, y cuece a fuego suave.
Temporizador: 50 min
Terminar y servir
Ajusta de sal cuando estén tiernas y deja reposar cinco minutos.
Historia
Las lentejas de cuchara son un básico de los hogares andaluces. En Jaén se enriquecen con el AOVE local y el sofrito de verduras.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Lentejas andaluzas?
Unos 65 minutos en total (15 de preparación y 50 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Lentejas andaluzas mejora de un día para otro?
Sí, muchos guisos andaluces ganan reposo en nevera. Recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua si ha espesado demasiado.
¿Se puede congelar Lentejas andaluzas?
En general sí, hasta 2–3 meses. Descongela en nevera y rectifica sal. Las patatas pueden ablandarse un poco al descongelar.
¿Lentejas andaluzas es típico de Jaén?
Sí, forma parte de la cocina de Jaén y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
