Almería · Guisos
Gurullos almerienses
Pequeña pasta artesanal guisada con conejo, verduras y caldo.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 520kcal
- Proteínas
- 35g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 60g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Dorar
Dora el conejo en AOVE.
Reservar
Reserva cuando tome color por todos los lados.
Formar la base
Sofríe ajo y pimiento, añade tomate y pimentón para formar una salsa.
Cocinar o reposar
Devuelve el conejo, moja con caldo y cuece hasta que esté casi tierno.
Temporizador: 55 min
Terminar y servir
Añade los gurullos y cocina hasta que absorban parte del caldo.
Historia
Los gurullos son bolitas de masa humildes, propias de Almería y la Alpujarra. Se cocinan en guisos de campo con caza o verduras.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Gurullos almerienses?
Unos 85 minutos en total (30 de preparación y 55 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Gurullos almerienses mejora de un día para otro?
Sí, muchos guisos andaluces ganan reposo en nevera. Recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua si ha espesado demasiado.
¿Se puede congelar Gurullos almerienses?
En general sí, hasta 2–3 meses. Descongela en nevera y rectifica sal. Las patatas pueden ablandarse un poco al descongelar.
¿Gurullos almerienses es típico de Almería?
Sí, forma parte de la cocina de Almería y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
