Almería · Arroces
Arroz con bacalao
Arroz meloso de bacalao con pimiento, ajo y un fondo suave. Plato de Cuaresma en el levante andaluz.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 420kcal
- Proteínas
- 24g
- Grasas
- 12g
- Carbos
- 56g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Sofrito
Sofríe ajo y pimiento.
Añadir
Añade tomate 5 min.
Temporizador: 5 min
Incorporar
Incorpora bacalao desmigado.
Añadir
Suma arroz y rehoga 2 min.
Temporizador: 2 min
Verter
Vierte caldo caliente con azafrán (aprox.
Arroz
3:1).
Cocer
Cuece 15 min a fuego medio.
Temporizador: 15 min
Añadir
Añade guisantes.
Cocción
Otros 5 min.
Temporizador: 20 min
Repososar
Reposa 5 min tapado antes de servir.
Temporizador: 5 min
Historia
El bacalao desalado marcó la cocina de Abstinencia. En Almería y Granada se mezcla con arroz en cazuela de barro.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Arroz con bacalao?
Unos 55 minutos en total (20 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué tipo de arroz usar en Arroz con bacalao?
Arroz de grano redondo o bomba. Mide el caldo (aprox. 2–3 partes por 1 de arroz según el estilo) y no remuevas en exceso si buscas grano suelto.
¿Arroz con bacalao queda caldoso o seco?
Sigue el estilo de la receta. Ajusta el último chorro de caldo al final: es más fácil añadir líquido que recuperarlo.
¿Arroz con bacalao es típico de Almería?
Sí, forma parte de la cocina de Almería y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
