Málaga · Tapas
Gambas al ajillo
Gambas jugosas chisporroteadas en cazuela con ajo, guindilla y AOVE.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 265kcal
- Proteínas
- 26g
- Grasas
- 16g
- Carbos
- 3g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Lamina los ajos y seca bien las gambas para que no suelten agua.
Formar la base
Dora el ajo y la guindilla suavemente en una cazuela con el aceite.
Cocinar o reposar
Sube el fuego, añade las gambas y saltea sólo hasta que cambien de color.
Temporizador: 6 min
Terminar y servir
Retira del fuego, agrega perejil y limón, y sirve con pan.
Historia
La cazuela de barro de gambas al ajillo es un clásico de las barras costeras. Se sirve humeante y con pan para mojar el aceite perfumado.
Maridaje
Manzanilla fría.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se cocinan las gambas al ajillo?
Muy poco: cuando cambian de color y se rizan (1–2 minutos). Si se pasan, quedan gomosas.
¿Qué aceite usar?
AOVE suave o de oliva para freír a fuego medio-alto. El ajo debe dorarse sin quemarse; la guindilla es al gusto.
¿Cuánto se tarda en hacer Gambas al ajillo?
Unos 16 minutos en total (10 de preparación y 6 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Gambas al ajillo se sirve como tapa o plato?
Funciona como tapa para compartir y, con más ración y pan, como plato ligero. Ajusta cantidades a tu mesa.
