Córdoba · Guisos
Conejo al ajillo
Conejo dorado y guisado con abundante ajo, vino blanco y hierbas.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 420kcal
- Proteínas
- 44g
- Grasas
- 21g
- Carbos
- 5g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Salar
Sala el conejo.
Dorar
Dora los trozos en aceite junto con los ajos enteros.
Formar la base
Añade hierbas y vino blanco, dejando que evapore el alcohol.
Cocinar o reposar
Moja con caldo, tapa y cocina lentamente hasta que el conejo esté tierno.
Temporizador: 45 min
Reposar
Deja reposar unos minutos.
Servir
Sirve con patatas o pan.
Historia
El conejo al ajillo es un guiso de campo presente en las sierras cordobesas. El ajo, el vino y el reposo convierten una carne magra en plato sabroso.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Conejo al ajillo?
Unos 65 minutos en total (20 de preparación y 45 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Conejo al ajillo mejora de un día para otro?
Sí, muchos guisos andaluces ganan reposo en nevera. Recalienta a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua si ha espesado demasiado.
¿Se puede congelar Conejo al ajillo?
En general sí, hasta 2–3 meses. Descongela en nevera y rectifica sal. Las patatas pueden ablandarse un poco al descongelar.
¿Conejo al ajillo es típico de Córdoba?
Sí, forma parte de la cocina de Córdoba y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
