Málaga · Postres
Bienmesabe andaluz
Crema de almendras, yema, canela y cabello de ángel, de origen andalusí.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 475kcal
- Proteínas
- 12g
- Grasas
- 24g
- Carbos
- 55g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Hierve agua, azúcar, canela y piel de limón para hacer un almíbar aromático.
Formar la base
Añade la almendra molida y cocina removiendo hasta formar una crema espesa.
Cocinar o reposar
Templa la mezcla e incorpora las yemas sin dejar que cuajen.
Temporizador: 20 min
Mezclar
Mezcla con cabello de ángel.
Enfriar
Enfría en moldes.
Servir
Sirve frío.
Historia
El bienmesabe mantiene la huella árabe de la repostería de almendra. En Málaga se sirve frío, a menudo junto a helado o bizcocho.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Bienmesabe andaluz?
Unos 45 minutos en total (25 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Cuánto dura Bienmesabe andaluz?
Lo ideal es el mismo día o al siguiente. Conserva en recipiente hermético, en lugar fresco; si lleva crema o leche, mejor en nevera.
¿Se puede hacer Bienmesabe andaluz con antelación?
Muchos dulces andaluces aguantan bien 24 h. Los fritos pierden crujiente: si puedes, fríe cerca del momento de servir.
¿Bienmesabe andaluz es típico de Málaga?
Sí, forma parte de la cocina de Málaga y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
