Jaén · Arroces
Arroz con costilla
Arroz meloso de costilla de cerdo, pimiento y pimentón.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 610kcal
- Proteínas
- 30g
- Grasas
- 27g
- Carbos
- 61g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Dora la costilla en la paella hasta que quede bien sellada.
Formar la base
Sofríe pimiento, ajo, tomate y pimentón en el mismo aceite.
Añadir
Añade el arroz.
Remover
Remueve un minuto.
Verter
Vierte caldo caliente.
Temporizador: 35 min
Terminar y servir
Cocina hasta que quede meloso.
Reposar
Reposa cinco minutos.
Temporizador: 5 min
Servir
Sirve.
Historia
En las sierras de Jaén, el arroz con costilla es plato de campo y fin de semana. Un sofrito con AOVE local le aporta su sabor característico.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Arroz con costilla?
Unos 55 minutos en total (20 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Qué tipo de arroz usar en Arroz con costilla?
Arroz de grano redondo o bomba. Mide el caldo (aprox. 2–3 partes por 1 de arroz según el estilo) y no remuevas en exceso si buscas grano suelto.
¿Arroz con costilla queda caldoso o seco?
Sigue el estilo de la receta. Ajusta el último chorro de caldo al final: es más fácil añadir líquido que recuperarlo.
¿Arroz con costilla es típico de Jaén?
Sí, forma parte de la cocina de Jaén y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
