Jaén · Ensaladas
Pipirrana
Ensalada fresca de tomate, pimiento, cebolleta y huevo, aliñada con aceite de Jaén. Ideal con pescado frito.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 190kcal
- Proteínas
- 6g
- Grasas
- 15g
- Carbos
- 9g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Picar
Corta tomate, pimientos y cebolla en daditos pequeños y regulares.
Machacar
Machaca ajo con sal.
Añadir
Añade vinagre.
Aliño
Aceite.
Aliño
Emulsiona con un tenedor.
Aliñar
Aliña la verdura.
Reposar
Deja reposar 15 minutos.
Temporizador: 15 min
Incorporar
Incorpora huevo picado al servir.
Servir
Acompaña de pan.
Historia
La pipirrana es el aliño del olivar y la sierra: verdura cruda picada fina y mucho AOVE. Cada pueblo tiene su versión; en Jaén y Córdoba es tapa de diario.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Pipirrana?
Unos 20 minutos en total (20 de preparación y 0 de cocción), para 4 raciones. Dificultad fácil.
¿Se puede preparar Pipirrana con antelación?
Puedes cortar y cocer lo necesario antes, pero aliña al final para que no se pase de líquido ni pierda crujiente.
¿Pipirrana se sirve frío o templado?
Según la receta: muchas ensaladas andaluzas van templadas (patata, pescado) o frescas. Sigue el punto de la elaboración.
¿Pipirrana es típico de Jaén?
Sí, forma parte de la cocina de Jaén y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
