Cádiz · Arroces
Arroz con bogavante andaluz
Arroz de bogavante con fumet intenso.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 480kcal
- Proteínas
- 32g
- Grasas
- 12g
- Carbos
- 62g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar
Dora el bogavante.
Cocinar la base
Sofríe tomate y añade arroz.
Terminar la cocción
Cocina con fumet y azafrán.
Temporizador: 30 min
Reposar
Reposa 5 min.
Temporizador: 5 min
Servir
Sirve.
Historia
Celebración en la costa gaditana.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Arroz con bogavante andaluz?
Unos 60 minutos en total (30 de preparación y 30 de cocción), para 4 raciones. Dificultad difícil.
¿Qué tipo de arroz usar en Arroz con bogavante andaluz?
Arroz de grano redondo o bomba. Mide el caldo (aprox. 2–3 partes por 1 de arroz según el estilo) y no remuevas en exceso si buscas grano suelto.
¿Arroz con bogavante andaluz queda caldoso o seco?
Sigue el estilo de la receta. Ajusta el último chorro de caldo al final: es más fácil añadir líquido que recuperarlo.
¿Arroz con bogavante andaluz es típico de Cádiz?
Sí, forma parte de la cocina de Cádiz y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
