Qué comer en Semana Santa en Andalucía

La Semana Santa andaluza no es solo procesión: es olor a incienso, a cera y a torrija. En muchas casas el menú cambia hacia el pescado, las legumbres de vigilia y los dulces de sartén o de convento.

Las torrijas mandan del Domingo de Ramos al de Resurrección. El arroz con bacalao y el remojón granadino cubren la parte salada con producto de temporada. Y si apetece algo para regalar o para el café, los pestiños y el tocino de cielo siguen la tradición conventual.

Da igual si cocinas en un piso del centro de Málaga o en un cortijo: estas recetas están pensadas para hacerse con antelación, compartirse en bandeja y aguantar el ritmo de salidas a la calle.