Huelva · Pescados
Chocos con habas
Choco guisado con habas tiernas, vino blanco y un sofrito corto.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 315kcal
- Proteínas
- 35g
- Grasas
- 13g
- Carbos
- 18g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Preparar los ingredientes
Corta el choco en tiras y desgrana las habas si son muy grandes.
Formar la base
Sofríe cebolla y ajo, añade choco y deja que pierda su agua.
Cocinar o reposar
Riega con vino, incorpora laurel y caldo, y cocina hasta ablandar.
Temporizador: 35 min
Terminar y servir
Añade habas al final para que queden verdes y tiernas.
Historia
Chocos y habas son una pareja clásica de la costa onubense. La receta une la pesca local con la huerta de primavera.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Chocos con habas?
Unos 55 minutos en total (20 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué pescado elegir para Chocos con habas?
Lo más fresco posible, de lonja o confianza. Si la receta admite sustitutos, elige piezas de tamaño y grasa similares.
¿Cómo sé si el punto de Chocos con habas es correcto?
La carne debe quedar jugosa y opaca, sin resecarse. En frituras, dorado rápido; en guisos, que se separe con facilidad sin deshacerse.
¿Chocos con habas es típico de Huelva?
Sí, forma parte de la cocina de Huelva y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
