Huelva · Arroces
Arroz caldoso de mariscos
Arroz caldoso con gamba blanca de Huelva, cigalas o mejillones y fumet intenso. Se come con cuchara.
Ingredientes
Desde 4 raciones base
Información nutricional
Valores aproximados por ración (base 4 raciones).
- Calorías
- 460kcal
- Proteínas
- 28g
- Grasas
- 12g
- Carbos
- 60g
Preparación
Resumen de pasos — usa «Empezar a cocinar» para el modo guiado.
Pelar
Pela parte de las gambas (reserva cáscaras para el fumet si lo haces casero).
Marisco
Abre mejillones al vapor y reserva líquido.
Sofrito
Sofríe cebolla, pimiento y ajo.
Añadir
Añade tomate.
Sofrito
Rehoga el arroz 2 min.
Temporizador: 2 min
Añadir
Añade fumet caliente + líquido de mejillones (unos 4:1).
Caldoso
Azafrán.
Cocer
Cuece 12 min.
Temporizador: 12 min
Incorporar
Incorpora marisco 5–6 min finales.
Temporizador: 6 min
Marisco
Debe quedar soposo.
Repososar
Repososa 3 min y sirve en cazuela.
Temporizador: 3 min
Historia
En la costa de Huelva el arroz se prefiere caldoso: más caldo que paella, protagonismo del marisco local.
Maridaje
Manzanilla o blanco atlántico frío.
Valoraciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer Arroz caldoso de mariscos?
Unos 70 minutos en total (30 de preparación y 40 de cocción), para 4 raciones. Dificultad media.
¿Qué tipo de arroz usar en Arroz caldoso de mariscos?
Arroz de grano redondo o bomba. Mide el caldo (aprox. 2–3 partes por 1 de arroz según el estilo) y no remuevas en exceso si buscas grano suelto.
¿Arroz caldoso de mariscos queda caldoso o seco?
Sigue el estilo de la receta. Ajusta el último chorro de caldo al final: es más fácil añadir líquido que recuperarlo.
¿Arroz caldoso de mariscos es típico de Huelva?
Sí, forma parte de la cocina de Huelva y de la tradición andaluza. En la ficha tienes historia, ingredientes y el paso a paso completo.
